大半が浴衣姿の栄養士が、
「日本が世界的長寿国である理由」について
1日かけて、語り合った事例は、
地球の現在・過去、未来の歴史において皆無であろう。
こういうイベントを開くこと、開いたことも
日本が、世界のトップクラスの長寿国であり続ける
理由の１つになりそうだ。
2022年８月７日（日）10時30分～17時30分に行なった
「食ジム」の第112回のご報告。
テーマは
「日本が、世界的長寿国である理由を
栄養士として、どのように理解し、
その知識をどう生かしてゆけばよいか」
（開催地／横浜にある神奈川近代文学館）
座長：米澤 須美さん
アドバイザー：影山 なお子さん、大橋
（詳細は、パルマローザのホームページ「結果報告レポート」にも）
「活動結果レポート」パルマローザ 影山なお子 (palmarosa.jp)
健康長寿は、
１つ２つの学問分野だけの研究で促進できるものではなく、
まさに「学際的」なアプローチが必要になる。
そのことが広く認識され、
近年、これに関する学会などが次々に生まれている。
「公益財団 長寿科学振興財団」（1989年設立）
「財団法人 世界健康長寿学会」（2014年発足）
などはその一例。
このほか、歯科など、医療分野別の学会や組織もある。
まだまだ、いくつもの組織が存在するだろうが、
だからといって、
健康長寿に関する栄養士に課せられている社会的使命は
少しも存在価値を小さくするものではない。
栄養士は、「日常茶飯事」など、生活習慣の現場から
健康長寿を促進するという、まさに最前線を担いうる。
むしろ、あまたの学会に対して、
「食ジム」形式の話し合いのノウハウを
教えてあげたいくらいのものである。
それによって、どれほど人々のライフスタイルに関与できることか。
広報誌を出したりシンポジウムを開いたりすれば
この道の権威や一流っていうものでは、けっしてない。
さて、「食ジム」では、
日本が世界的な長寿国である理由について話し合った。
（こういうプロセスも、教えてあげたい！！）
少し整理してあげてみよう。
◎日本人の気質。
＊マジメ（この定義、むずかしい）
＊人に迷惑をかけることを強く避ける。
＊きれい好き。
＊強い好奇心
（世界の食材や料理を取り込む／カレー、ラーメン、ステーキ）
＊自然に対する敬虔な気持ち。身のまわりに八百万の神。
◎地理的条件。
＊四季があり、気候が温暖。季節の変化に応じた生活のバリエーション。
＊水に恵まれ、食用植物の栽培に有利。
＊水浴、風呂がいつでも、どこでも。
＊海にも山にも食材豊富。（魚介類、海藻、果実、山菜、薬草）
◎国情
＊外国の侵略を受けにくく、同胞意識が強くなり、
独自の文化をゆっくりつくりあげた。
＊「お上」の方針によく従い、士農工商によって各層とも収入が安定的。
＊識字率が高く、教育が行き届いた。
＊保健・衛生政策などは海外の情報を取り入れ、普及した。
◎生活・食習慣
＊入浴習慣の普及により清潔が保たれている。
＊畳生活。洋室でも靴や下駄では上がらない。
＊米飯を主食とする食事パターン。
「おかず」が不可欠。それによって食品のバラエティ。
米飯食で満腹感が生まれ、
おかずの極端な多食が防げる（肥満割合が低い）。
＊一汁一菜～三菜など、献立のカタチにこだわり、
かつ、銘々食器を固定したため、
家族ごとに食事の質と量が保たれている。
箸は、形状・大きさの異なるどんな料理にも適応可能。
それによる料理のバリエーション。
（フォーク、ナイフは定着しなかった）
＊季節ごとに料理のカタチを変え、季節の食材を食する習慣。
季節の行事の多さ。
（単調にならない生活。バランス、バリエーション感覚の向上）
＊朝、昼、夕の食事時刻を守る習慣。
「朝食らしく」「夕食らしく」など「らしさ」の尊重。
＊食材への感謝と大事にする習慣。「いただきます」「ごちそうさま」
＊食事マナーを大事にする。
「ながら食い」「おどり箸」「残食」の禁止など。
◎精神性
＊「人に迷惑をかけない」「自分勝手は許されない」など、
周囲を気づかう生活習慣は、無理や著しい偏向を抑止する。
＊ていねい表現、ごあいさつ表現のバリエーション。
「おっしゃる」「申しあげる」「お暑うございます」（気候にも「お」）
「お出かけですか」「ご笑味ください」「つまらないものですが……」
＊親族への気遣い。
「ご先祖様に申しわけない」「〇〇家の恥となるようなことをするな」
「親の顔に泥を塗るな」 （セルフコントロール能力）
＊遠くに武士道（負けず嫌い、潔さ、公明正大＝フェア、強い信念）
＊コミュニティ重視（常会、村祭り、道普請＝共同作業、無尽、町内会）
＊人脈（同郷、クラスメイト、先輩・後輩、同期、歓迎会、
送別会、年賀状・暑中見舞い）
このようにあげていくとキリがないが、
これをどのようにエビデンス化するかである。
厳密にやろうと思ったら、
1人に対して1年間くらい密着する
フィールドワークが何例も必要になる。
同時に、海外の長寿国の事情も調べて比較検討することも必要。
食ジムでは、
思い浮かべる元気な長寿者として、このような人があげられた。
黒柳徹子（敬称略、以下同じ）、瀬戸内寂聴、三浦雄一郎、
香川 綾、アイリス・アプフェル、ドナルド・キーン、
高野悦子、森 光子、日野原重明、金さん、銀さんなど。
（冗談で大橋禄郎の名があがったが、
86歳の小物の若造の出る幕ではないと、固くカタクご辞退申しあげた）
ここであげられた方々は、
基本的にすぐれた才能を持ち、ゆえにモチベーションも高く、
さらに、周囲から引き立てられる機会が多いため、
ますますモチベーションが高くなるという
好循環を体現した方々である。
しかし、モチベーションさえ高ければよい、というものではない。
昭和の芸能人、著名人のうち、
いまからすれば短命だった人も少なくない。
知らない人も多いだろうが、
榎本健一（エノケン 65歳）、古川ロッパ（57歳）、
笠置シズ子（かさぎ／70歳）
そして、
石原裕次郎（５２歳）、美空ひばり（５２歳）、
手塚治虫（６０歳）
この人たちの場合は、
高すぎるモチベーションのために、
過労や多食、ストレスを増大させて「戦死」してしまう。
「モチベーションに殺される」という、残念な事例である。
さて、「食ジム」の話に戻ろう。
このセッションの終わりは、
栄養士、健康支援者として、
これからの「人生100年時代」に、
どのように健康支援者をしてゆけばよいか、
それを今後とも追究し続けるということだった。
またまたいうが、
栄養、運動、休養だけでは、100年間を生きるには設定不足。
どうしても、ストレスコントロール、よい人間関係の維持、
そして生きがいの強化と持続。
医師は、主として故障したマシンの補修・修繕に追われがちだが、
稼働中のマシンの性能を持続させるのは栄養士。
そこで不可欠なのは「生きがい」の持続と強化。
ただ、この「生きがい」は正体不明。
人それぞれの「心」の中にある。
孤独を生きがいにする人もいれば、
祖国ウクライナに戻って、母国の人と共に戦うことを選ぶ人もいる。
後者の生きがいは、死ぬことを選ぶことにもなりうる。
それは特異な例として、
一般的には、日々がハッピーになること。
そのハッピーの基本中の基本は、
おいしいものを、おいしく食べること、
しっかり眠ること、
仕事にしろ、遊びにしろ、ごろ寝にしろ、
やりたいことを、そのときどきで実現すること、
これぞ、どんな生きがいにも欠かせない要素。
栄養士は、動物の基本的欲求に関与するという点で、
人の生きがいを左右する職業である。
「栄養バランス」をしきりに説いて、
とうとう世界1の長寿国になるまで、あと押しを続けてきた。
メデタシ、メデタシ。社会的使命は十二分に果たした。
お疲れさまでした。
だが、人生100年時代は、
全員が100歳になることを保証する時代というわけではない。
なんとか9万人近くが100歳になるらしいが、
まだまだこんなもんじゃない。
その先は、「栄養バランス」と、適度のモチベーション。
そこで食ジムでは、
栄養士は、からだの栄養補給に加えて、
心の栄養補給にかかわる必要がある、という結論を得た。
ほかにそういう職種があるのか。
スポーツトレーナー、エアロビトレーナー、保健師、
ヨガインストラクターなど、いくつかがあるが、
1日３度の食事に関われるのは栄養士を置いてほかにはない。
「心の栄養士」の誕生である。
「心の栄養」とはなにか。
とりあえずはモチベーションであろう。
「心の栄養」「心の栄養士」の定義にまでは
セッションは至らなかったが、
よい宿題ができた。
奇しくも、この8月28日から始まる
「モチベーションを高める言語アプローチ 3回シリーズ」で、
この問題について一定の結論を出すことができそうだ。
# by rocky-road | 2022-08-12 23:24 | 「食ジム」
